3612营养膳食疗法--三文鱼心脑血管病方（学习笔记）

发布日期：2025-11-23 12:14    点击次数：160

一、三文鱼沙拉---预防心脑血管疾病

材料：三文鱼2两,大块的,鹌鹑蛋2个,瘦牛肉片10片,花生米、黄豆各1两，紫洋葱,盐,黑胡椒粉,橄榄油适量,

做法：鹌鹑蛋2个煮熟后扒掉蛋壳备用，涮火锅的瘦牛肉片10片，用开水涮熟，花生米、黄豆各1两，煮熟备用。紫洋葱切宽丝，三文鱼整块上锅蒸熟后切成丁块。熟鹌鹑蛋对半切开，跟煮熟的黄豆、花生米、熟的三文鱼丁、牛肉片放在一起，滴加适量初榨纯橄榄油，加少量的盐，黑胡椒粉，紫洋葱丝，拌匀即可。

功效：这道菜是欧洲地中海国家的高档养老院的营养配餐。当地的心脑血管发病率是世界最低的，所以，地中海饮食，被世卫组织评为全球最健康最有益心脑血管的饮食。后来根据科学研究发现，饮食中的三文鱼、花生、橄榄油都富含亚油酸、不饱和脂肪酸，降低胆固醇，缓解动脉硬化，减小脉压差;黄豆含有的卵磷脂和大豆异黄酮，能降低血管炎症，稳定和逆转斑块，瘦牛肉片提升体质，强壮肌肉力量。

适用人群：有预防心脑血管疾病需求的人群

二、三文鱼蒸蛋羹--降血压、防血栓

材料：三文鱼鱼肉50克，鸡蛋2个。调料:酱油10克，葱末、香菜末各少许。

做法：鸡蛋磕入碗中，加入适量清水打散;三文鱼鱼肉洗净，切粒，倒入蛋液中，搅匀。将蛋液放入蒸锅隔水蒸至定型，取出，撒上葱末、香菜末，淋入鲜酱油即可。

功效：三文鱼中含有的w-3脂肪酸，可以提升人体内一氧化氮的水平，能更好地舒张血管平滑肌，使血液流通顺畅。

选购和食用注意事项：富含欧米伽-3脂肪酸的食物不宜采用烧烤、油炸、红烧等烹调方式，以免破坏欧米伽-3 脂肪酸，降低食物的营养价值，最好采用清蒸的方法烹饪。三文鱼的烹调时间不宜过长，一般八成熟即可。

适用人群：降血压、防血栓，有养护心脑血管需求的人群

三、清蒸三文鱼---降压降脂

材料：三文鱼肉300克，洋葱丝、香菇片各30克。调料:葱丝、姜丝各5克，盐3克，香油、柠汁各适量。

做法：

1、洋，葱丝、香菇片放锅中蒸熟，取出，装盘。

2、三文鱼肉洗净、切段，撒少许盐抓匀，滴入几滴柠檬汁，渍半小时，放至洋葱丝、香菇片的上面。

3、再放上葱丝、姜丝、香油，用蒸锅大火蒸10 分钟即可。

功效：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病。

适用人群：有降压降脂需求的人群

四、紫翠鲜汤--脉压差大，心脑血管淤堵不通

材料：鲜三文鱼1斤，菠菜半斤，生羊肝半斤；

调料：少量姜末、十三香，初榨橄榄油，干紫菜和盐适量。

做法:

1、先把鲜三文鱼，切成2厘米见方的小块;菠菜洗干净后，在热水里2分钟焯熟备用;

2、生羊肝半斤，切薄片，过开水烫掉血沫;

3、起锅烧水，里边加入少量姜末、十三香，然后下入焯过的菠菜、羊肝片，放入适量紫菜一起煲汤;

4、出锅后，滴加几点初榨橄榄油，加入少量盐，即可。

功效：三文鱼当中富含丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病。羊肝中富含的乙酰胆碱和牛磺酸可以防止血液垃圾的聚集，脂质斑块的生成，改善血管淤堵的问题，同时，还能提升人体自行调节血压的能力，尤其适合脉压差大，无法用药调整的人群。

适用人群：脉压差大，心脑血管存在淤堵不通的人群

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